業務用食品とは？一般用の食品とは異なる業務用食品に関するミニ知識をご紹介

業務用食品とは、飲食店や外食産業で供される食材を調理しているものです。
手間な複数ある調理工程が必要なメニューでも短時間でオーダーに対応できるのが特徴です。
業務用食品のミニ知識として、人気があるのはコロッケを上げることができます。
コロッケ自体は味のばらつきが少なく、おなじみのメニューの一つです。
しかしいざ調理するとなるとジャガイモをゆでて潰すなどの面倒な下ごしらえが必要です。
業務用食品なら安いだけでなく、油で揚げれば相応の仕上がりになるだけに根強い人気を誇ります。

業務用食品を使用している飲食店とは？

業務用食品を実際に使用している飲食店はたくさんあります。
価格が安いためにコストカットの策として非常に役立ちますし、手軽に本格的なメニューを作れることからラインナップを増やすのにもおすすめです。
量もたくさん入っているので、仕入れに出かける回数を減らすのにも貢献してくれることでしょう。
そんな業務用食品を使っている飲食店としては、ラーメン店が有名です。
カウンターに並んでいるコショウやお酢といった調味料は、ではどうしても価格が高くつきます。
しかし業務用食品ならば大量でなおかつ割安に購入できるのでとても便利です。
同じように中華料理店でも業務用食品は使われています。
このようなお店では客からの注文が入るたびに一つ一つ手作りしているイメージがあるかもしれませんが、お昼時などはとても忙しく、そのような作り方では対応できません。
ですが業務用の食材を買い揃えておけば、冷凍庫から出して解凍するだけで客に出すことができます。
このように時短が重要となってくるお店でも多用されています。

内容量が多い業務用食品を家庭で使用するコツ

内容量が多い業務用食品は便利ですが、家庭で使用するにはどのようなコツがあるでしょうか。
使いやすく小分けにすることは基本として、最初から使いやすい分けられている商品を選ぶのもポイントです。
1袋に100個入っている場合よりも、50個入りが2袋や25個入りが4袋の方が使いやすいです。
大袋に全部入っている業務用食品は、冷蔵庫に入れる前に小分けする必要があります。
大まかでも最初から分けられている商品は、小分け作業をしなくても冷蔵庫の空いているスペースに入れられるので便利です。
内容量が多いほど小分けの重要性が増すので、業務用食品を購入する場合は何袋に分けられた状態で届くか確認が必要です。
使う分に合わせて細かく分けてあるほど、業務用食品の品質劣化を抑えることができます。
冷凍のブロック肉などのかたまり肉は、少し解凍して切り分けて冷凍庫に入れておくと便利に使えます。
スライス肉も1枚1枚綺麗な状態にこだわらないのであれば、切って分けておく方が家庭で使いやすくなるのではないでしょうか。

業務用食品を専門に販売している小売店の特徴

最近、国内の小売店の形式が大きく様変わりをしてきました。
以前は食材を買う場合はスーパーやコンビニしかなく、小売りでしか買えなかったものでした。
ところが2000年頃から都心部を中心にして、新しい形態のお店が生まれたわけです。
それは通称・業務用食品と言われており、以前はホテルや料亭・カフェなどの飲食店でしか利用ができませんでした。
どんなところなのか知りたいという方もいるので、簡単に概要を述べると、業務用食品は冷凍加工品のみを取り扱っている施設です。
野菜から肉・鮮魚はもちろんのこと、ワッフルやフライドポテトといった加工品もあります。
そのすべてが冷凍をされており、食べるときは温めるかフライにするだけの手軽な商品です。
個人では買えなかったものでしたが、現在は一般向けの小売店にもなっており、大ロットではなく小ロットで手に入れることが出来るのが特徴です。
業務用食品は単価がとても安いので、色んな具材を同時に買えます。

一般用食品とは異なる業務用食品の特徴

食品は販売先によって2つに分類することができ、一般用食品は加工食品及び添加物のうち、それぞれが一般消費者販売される形態のもの、生鮮食品のうち加工食品の原材料とならないものです。
業務用食品は、一般消費者に販売される形態以外の加工食品及び添加物、生鮮食品のうち加工食品の原材料となる食品と定義されてます。
しかし、業務用食品が消費者用に販売される場合は、一般消費者向けの食品として区分され、一般用食品向けの表示が必要になり栄養成分表が必要です。
食品関連業者は、商品が一般消費者向けか業務用の、どちらに分類されるかを考える必要があります。
商品が一般向けに流通しない場合は、業務用食品として食品表示を作ることができます。
業務用食品は、飲食店や小売業者による使用を目的に作られ販売されている食品で、家庭用に比べれば内容量が多く、包装も簡素になっています。
単位量当たりの価格が比較的安いので、最近では一般消費者にも多く販売されています。

居酒屋でよく使用されている業務用食品の種類

大勢で飲み会を開く場合、大半の方がある施設を予約するものです。それは居酒屋というところで、いわゆる飲み屋とも称することができます。大人なら誰もが一度は来店をしており、いろんなお酒とおつまみを味わえる楽園ともいうのがイメージできるのではないでしょうか。あまり大きな店舗ではなく、限られたスタッフしかいないのにどうして多くのグルメを用意できるのか、そのカギを握っているのが業務用食品です。インスタント食品といえばわかりやすいですが、たこ焼きやポテト・串カツなどがあって、温めるだけですぐに配膳ができます。業務用食品が居酒屋の経営を円滑に進めるためのアイテムですが、どんな料理が人気なのかをご紹介していきます。一番多くの需要を得ているのが焼き鳥で、醤油たれと塩などの味付けを各店舗でするだけで販売が可能です。それ以外ならたこ焼き・枝豆などもあり、電子レンジさえあれば、問題なくお皿に盛り付けて提供ができます。

業務用食品の小売店で購入できる調味料の特徴

業務用食品の小売店では、調味料も取り扱っています。と言っても一般的なスーパーとは品揃えが違っていることが多く、初めて目にすると多少驚くこともあるかもしれません。ですがプロが使うだけあって魅力的な商品も多いので、上手に活用してみましょう。 どのような点が特徴的なのかと言うと、業務用食品だけあって価格が割安であることです。同じような商品を普段からよく行くスーパーのそれと比較すると、価格が安くかなりお得に感じるのではないでしょうか。ただ安いだけではなく量がたくさん入っているのも特徴で、頻繁に使う人にとっては魅力的に感じるはずです。このような徳用タイプの商品は、一度買っておけば頻繁に買いに行く手間を省くことができるのでおすすめです。 国内では目にすることが少ない、珍しい調味料が多いのも業務用食品の特徴です。例えばフレーバー付きの塩コショウなどはいつもと違った風味を簡単に作り出すことができますし、塩とレモンを組み合わせた商品は家庭でも簡単に地中海の味を楽しむことができます。ちょっと違った料理を味わいたい時に立ち寄ってみると良いでしょう。

食材を切り分けてパックしている業務用食品の使い方

業務用食品で肉を多く買って小分けにしておけば便利です。 ミンチは１００グラムごとに分けて、そぼろやハンバーグに出来ます。 切り落としの肉もカレーや生姜焼き、お弁当にも使えるので小分けにして冷凍しておきます。 魚も同様にジップロックで冷凍保存します。 このような食材は急な来客や、小腹がすいたときなど解凍してすぐに料理に取り掛かることが出来ます。 業務用食品の一番いい所は、量が多くてリーズナブルの事です。 パーティーメニューとして、色々な食材とレトルトを使うと栄養バランスも見栄えも良くなります。 揚げるだけの白身魚やコロッケも数多くあり目移りします。 一口大に切ったジャガイモ人参玉ねぎ肉ナスを鍋に入れ、カレーペーストとココナッツミルクをいれます。 野菜が柔らかくなったら、ナンプラーと砂糖で味を調整します。 付け合わせは、キャベツの酢漬け、タンドリーチキンで栄養がバランスも整います。 白米よりタイ米やジャスミン米、より本格的な味わいになります。

カフェで業務用食品を使用するメリット

カフェで業務用食品を使用することにはどんなメリットがありますか。まず言えることは時短ですが、注文を受けてから提供するまで素早く出すのに業務用食品は大きな役目を果たします。例えばサラダを出す場合、オーダーが来てから野菜を洗ってから切るとかなりの時間がかかります。しかもどんどん別の注文も入ってきますから、焦って綺麗にカットできません。そこに業務用食品があると袋から取り出すだけですからあっという間です。外食を利用する人のほとんどが、スピーディな対応を望んでいます。カフェで業務用食品を使用する別のメリットは、経費の削減です。物にもよりますが、一から手作りするよりも安い場合があります。飲食業界で材料費や光熱費の高騰は頭が痛い問題です。実際、物価の高騰により多くの飲食店が閉店を余儀なくされています。ですから経費を抑えることは生き残るための必須条件です。また、別の点としては品質の一定化を測ることができるという点です。

一般のスーパーでは入手しにくい業務用食品とは？

業務用食品とは、飲食店経営をしている人などのために作られた食品のことです。簡易的な梱包で、大容量かつ安く入手できるというのが特徴です。既に調理してあるもので、温めるだけで簡単に食べられるものもあります。業務用食品の仕入れルートとしては、卸業者や業務スーパー、インターネット通販などがあげられます。その名の通り業務用ですので、量が多すぎて一般家庭では消費しづらいです。食べきれずに泣く泣く処分してしまったという経験を持つ人もいるのでは。パーティーなどで人数が集まるときなどには活躍するでしょう。国産じゃない商品が多いことを気にする人もいますが、輸入食品でも国内で流通しているものは食品衛生法で定められている安全性の基準をクリアしているので安心して食べられますよ。飲食店でプロが調理することを前提としているので、そのまた食べたら美味しくないという声もあります。近年では業務スーパーやインターネット通販などでも購入できるようになっており、一般家庭でも入手しやすくなっている業務用食品。興味がある方は一度試してみてはいかがでしょうか。

下ゆでしてある業務用食材を使って料理を作るコツ

業務用食品を扱っているお店で売られている商品の中には、下ゆでされているものもあります。すでに火が通っているため調理の際に下準備をする必要がなく、時短料理も作ることができるのでとてもおすすめです。 ですがそのような業務用食品を扱う時には注意も必要です。なぜなら一旦ゆでられていることで、食材に含まれている水分の量が多くなっているからです。それを知らずに調理してしまうと、含まれている水分が溶け出してしまい、水っぽい料理に仕上がってしまうことにもなりかねません。注意点としては、そのような業務用食品を料理に使う際には、余分な水分を取るようにしましょう。具体的には一度電子レンジで温めるなどして、水分を飛ばしてしまうのがおすすめです。これだけで生の食材に近い食感を引き出すことができます。 もう一つの方法としては、スープやシチューのような、水分の多いメニューを作る時に使うというものです。この方法ならば食材の中の成分が溶け出しても、水っぽくなることがなく気になりません。

業務用食品の冷凍野菜を使って作れるメニュー

業務用食品の冷凍野菜はあらかじめカットされているものがほとんどで、調理の手間を省くことができる便利な商品です。価格も生の野菜を購入するよりも割安でお得ですので、是非毎日のメニューに取り入れてみましょう。 業務用食品だからと言って身構える必要はありません。普段作っているメニューに、それらの食材を取り入れるだけです。例えば簡単にできるとしておすすめなのが、ブロッコリーを使ったカレーやシチューです。カットしてあるためそのままお鍋に放り込んで煮込むことができますし、味が濃いめのメニューであれば冷凍食材特有の水っぽさも気になりません。 冷凍じゃがいもを使ったジャーマンポテトもおすすめです。業務用食品を扱っているお店では、冷凍じゃがいもやベーコン、オリーブオイルに顆粒のコンソメなどが売られています。それらに加えて一般的なスーパーで玉ねぎを購入し、食べやすいサイズにカットした上で塩コショウで炒めれば、簡単に本格的な料理を作ることができます。おかずとしてはもちろんのことお酒のつまみにもなるのでおすすめです。

会員制の業務用食品販売店で会員になる方法

今、日本国内では一般家庭でも高品質で大量の食材を購入したいという方が多くなりました。住んでいる住居が大きくなり、さらに夫婦共働き世帯が一般化をしたことで、毎日買い物に行ける生活スタイルではないわけです。1か月分程度の食材をストックしたいと思う方が増加したので、そのニーズに応じる施設も誕生をしました。簡単に概要を述べると、フランス生まれの業務用食品店が各地に新規オープンをするようになったわけです。いまから利用をしたいと思う人もいるでしょうが、まずは業務用食品店の会員にならないと利用ができません。どうして会員登録が必須なのか、理由は簡単でもともとは業務用サービスだったからです。さらに現代のように歴史的な物価高が続いていると、誰もが安いコストで食材が欲しいと思います。限られた方に限定をしないと、毎日店が大混雑をして在庫もなくなることを懸念した結果の措置でした。身分証さえ提示をしたら誰でもメンバーになれます。

一般の家庭でもよく使われている業務用食品の特徴

これから秋の行楽シーズンになると、一般家庭でもお弁当を作って観光地に向かう方が多くなります。夕飯の残りを弁当箱に詰めるのも良いですが、折角ならお子さんたちが好きで食べたいという品を用意しても良いものです。一から作るのは大変なものですが、ある食材を活用することで時短で完成をさせることができます。それは業務用食品であり、いまでは一般家庭でも広く普及をするようになりました。どんな業務用食品があるのか知りたいという場合もあるので、ここで簡単にご紹介をします。まず飲食店でも使われるのが業務用食品で、ホテルのビュッフェで大人気となっているオムレツ・ハムカツなどが筆頭にあげられるわけです。業務用食品の良い点は温めるだけで美味しいものを口にできるところになります。さらに不要な具材を買い求める必要もないので、コストパフォーマンスにも優れていると言われる所以です。単価も安くて国産のみとなり、買って損をすることはありません。

魚介類を材料に使用した人気の業務用食品とは？

業務用食品というものをご存じですか。いまでは一般家庭でもたくさん流通をしており、テレビや新聞でも特集を組んで紹介をされるようになりました。以前はカフェや食堂・寿司店などで流通をしている食材は、業務用と呼ばれるものしかありませんでした。それを個人でも買い求められるようにしたもので、さまざまな加工品を冷凍で手に入れることが可能です。ここで簡単にどんな人気商品があるのかをご紹介すると、魚介類ならチヂミのほかに天ぷらなどが存在をしています。業務用食品の良い点はすでに調理をした状態のものなので、電子レンジで温めるか油で揚げるだけで配膳をすることが可能です。お好み焼きもあり、イカ・エビなどの豊富な魚介類を含んでいます。一から焼き上げるには時間が掛かるので、食堂では避けられるグルメでした。ところが業務用食品ならもう完成をした形で軽く熱を通すだけでいいので、約3分程度でテーブルに出せるのが良い点といえます。

通販で仕入れる業務用食品のメリットと活用方法を詳しく解説

業務用食品を通販で仕入れることには多くのメリットがあります。
まず、インターネットを通じて注文するため、時間を節約できる点が大きな利点です。
従来の方法では、卸売市場や専門の業者に直接出向いて購入する必要がありましたが、通販なら自宅やオフィスで手軽に発注できます。
さらに、業務用食品の通販サイトは品揃えが豊富で、幅広い種類の商品を比較検討しながら選ぶことができます。
このため、料理のバリエーションを増やすことができ、メニューの幅を広げる助けになります。
また、コスト面でも有利です。
大量に仕入れることで、単価が抑えられ、経営効率を向上させることが可能です。
業務用食品の通販サイトでは、特価商品や限定セールなどのキャンペーンも頻繁に行われており、賢く利用することで、更にコスト削減ができます。
最後に、配送サービスの充実も見逃せません。
通販サイトでは迅速かつ確実な配送を提供しており、新鮮な食材を適切な温度管理のもとで受け取ることができます。
このように、業務用食品を通販で仕入れることは経営者にとって大きな利点が多いです。

業務用食品における内容物のバラつきを防ぐ方法とそのメリット

業務用食品は、全ての業務の現場で安定した品質を保つことが求められます。
そのため、内容物のバラつきを防ぐことが非常に重要です。
バラつきが発生すると、食材の品質が一定しないため、提供される料理の味や見栄えに差が出ることがあります。
その解決策として、まず一括仕入れが挙げられます。
一括仕入れを行うことで、同じロット内での品質が均一になるため、ばらつきを抑えることができます。
また、製造過程での管理も厳格に行うことが重要です。
温度管理や湿度管理により、食材の劣化を防ぎます。
さらに、業務用食品には、品質管理基準が設定されています。
これに基づいた検査を定期的に実施し、基準に満たないものを排除することで、品質を保つことができます。
このように、業務用食品においてバラつきを防ぐことで、安定したサービス提供が可能となり、顧客満足度の向上につながります。
これは、信頼性の高い食品提供を可能にするため、非常に重要なポイントです。

業務用食品の仕入れにおいて問屋を利用する利点とその選び方

業務用食品の仕入れには問屋を利用することが一般的です。
問屋を利用する利点はいくつかありますが、その最も大きなメリットは、商品が安価で大量に手に入る点です。
業務用食品は通常の消費者向け商品とは異なり、大量に仕入れることが求められます。
その点問屋は、商品の種類も豊富で仕入れ価格も抑えられるため、飲食店などにとって非常に有利です。
また業務用食品を問屋から仕入れる際には、品質保証も重要なポイントです。
信頼できる問屋を選ぶことで、品質の高い商品を安定的に入手することが可能です。
選ぶ基準としては、取引実績や口コミ評価、または直接の問い合わせなどから評価を確認することが大切です。
質の良い業務用食品を選ぶことが、ビジネスの成功に繋がる大きな要素となります。
最後に、問屋選びは地理的な利便性も考慮する必要があります。
近隣にある問屋を選ぶことで運送コストを削減できるほか、緊急時にも迅速に対応できるため、店舗運営の効率が向上します。
これらのポイントを考慮しながら、自店舗に最適な問屋を選ぶことが重要です。

業務用食品を使った新メニュー開発に役立つ活用方法とメリットについて

業務用食品を使った新メニュー開発は、飲食店やホテル業界において非常に重要な役割を果たします。
まず、業務用食品は大量に仕入れることができるため、コストダウンが図れます。
また、多くのメニューに対応できる多様な素材や半加工品が揃っているため、新メニューの開発がスムーズに進みます。
これにより、季節ごとやイベント時に応じた新しい料理を迅速に提供することが可能です。
さらに、業務用食品は品質が安定しているため、どの店舗でも同じ味と品質を保つことができます。
これは顧客満足度の向上につながり、リピート客の増加を促します。
スタッフの調理技術に依存しないため、新人スタッフでも短期間で高品質な料理を提供することができます。
そして、業務用食品を使うことで、余計な手間を減らし、料理の準備時間を短縮することができます。
これにより、厨房の作業効率が向上し、ピーク時でもスムーズな運営が可能です。
以上のように、業務用食品を活用することで、コスト、時間、品質の各面で多くのメリットがあります。

業務用食品の仕入れは賞味期限の確認と在庫管理を徹底することが大切

業務用食品の仕入れは、効率的な在庫管理を行うことが成功の鍵です。
在庫の数量や賞味期限を常に把握しておくことは、大量に取り扱う業務用食品の品質を維持し、無駄を防ぐために不可欠です。
まず、業務用食品の仕入れにおいては、製品の賞味期限を確認することが最も重要です。
新規仕入れの際には、必ず最新の賞味期限を持つ商品を選び、古い在庫が早めになくなるように工夫しましょう。
次に、在庫管理の手法について触れます。
業務用食品の在庫は、専用の管理システムや表計算ソフトを活用して管理することが効果的です。
これにより、商品毎の在庫数量や賞味期限を一目で把握でき、発注時に適切な判断が可能となります。
また、在庫の回転率を定期的にチェックし、回転が悪い商品についてはプロモーションを行うなど、早期消化を図ることも重要です。
さらに、従業員に対しても在庫管理の重要性を周知徹底し、定期的な教育・研修を行いましょう。
これにより、全体の業務効率が向上するだけでなく、お客様に提供する食品の品質も保持することができます。
いずれの場合も、業務用食品の在庫管理においては、徹底した計画と管理が求められることを忘れないでください。